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Le fruit de Citrus grandis L. Osbeck, largement reconnu sous le nom de Pomelo, est une plante indigène d'Asie du Sud, disponible localement en Chine, au Japon, au Vietnam, en Malaisie, en Inde et en Thaïlande [1,2]. On pense qu’il s’agit de l’origine principale du pamplemousse et d’un membre de la famille des Rutacées. Le pomelo, avec le citron, l'orange, la mandarine et le pamplemousse, est l'un des agrumes actuellement cultivés et consommés les plus couramment en Asie du Sud-Est et dans d'autres régions du monde [3]. Le fruit du pomelo est couramment consommé frais ou sous forme de jus, tandis que les écorces, les graines et les autres parties de la plante sont généralement jetées comme déchets. Les différentes parties de la plante, y compris la feuille, la pulpe et la peau, sont utilisées en médecine traditionnelle depuis des siècles car il a été démontré qu'elles ont un potentiel thérapeutique et sont sans danger pour la consommation humaine [2,4]. Les feuilles de la plante Citrus grandis et son huile sont utilisées en médecine traditionnelle pour soigner respectivement les affections cutanées, les maux de tête et les douleurs d'estomac. Les fruits Citrus grandis ne sont pas seulement utilisés pour la consommation, les remèdes traditionnels traitent fréquemment la toux, l'œdème, l'épilepsie et d'autres affections avec des écorces de fruits en plus de les utiliser à des fins cosmétiques [5]. Les espèces d'agrumes sont la principale source d'huile essentielle et les huiles dérivées des écorces d'agrumes ont un fort arôme désirable avec un effet rafraîchissant. Leur importance commerciale s'est accrue ces dernières années. Les huiles essentielles sont des métabolites d'origine naturelle, notamment des terpènes, des sesquiterpènes, des terpénoïdes et des composés aromatiques avec différents groupes d'hydrocarbures aliphatiques, d'aldéhydes, d'acides, d'alcools, de phénols, d'esters, d'oxydes, de lactones et d'éthers [6]. Les huiles essentielles contenant de tels composés sont bien connues pour leurs propriétés antimicrobiennes et antioxydantes et servent d’alternative aux additifs synthétiques avec l’intérêt croissant pour les produits naturels [1,7]. Des études ont convaincu que les composants actifs présents dans les huiles essentielles d'agrumes, tels que le limonène, le pinène et le terpinolène, présentent une large gamme d'activités antimicrobiennes, antifongiques, anti-inflammatoires et antioxydantes [[8], [9], [10]] . En outre, l'huile essentielle d'agrumes a été classée GRAS (généralement reconnue comme sûre) en raison de sa grande valeur nutraceutique et de son importance économique [8]. Plusieurs études ont montré que les huiles essentielles ont le potentiel de prolonger la durée de conservation et de maintenir la qualité du poisson et des produits carnés [[11], [12], [13], [14], [15]].

Selon la FAO, 2020 (La situation mondiale des pêches et de l'aquaculture), la production mondiale de poisson a augmenté au cours des dernières décennies, avec une estimation d'environ 179 millions de tonnes en 2018, avec une perte estimée de 30 à 35 %. Le poisson est bien connu pour ses protéines de haute qualité, la source naturelle d'acides gras polyinsaturés (acide eicosapentaénoïque et acide docosahexaénoïque), de vitamine D et de vitamine B2 et possède une riche source de minéraux tels que le calcium, le sodium, le potassium et le fer. [[16], [17], [18]]. Cependant, le poisson frais est très sensible à la détérioration microbienne et aux changements biologiques en raison de sa teneur élevée en humidité, de sa faible acidité, de ses enzymes endogènes réactives et de sa valeur nutritionnelle enrichie [12,19]. Le processus de détérioration implique la rigueur mortis, l'autolyse, l'invasion bactérienne et la putrification entraînant la formation d'amines volatiles produisant une odeur désagréable due à une augmentation de la population microbienne [20]. Le poisson conservé au réfrigérateur a le potentiel de conserver dans une certaine mesure sa saveur, sa texture et sa fraîcheur en raison de la basse température. Pourtant, la qualité du poisson se détériore avec la croissance rapide de micro-organismes psychrophiles entraînant une odeur désagréable et une réduction de la durée de conservation [19].

Par conséquent, en gardant à l’esprit certaines mesures sont nécessaires pour la qualité du poisson afin de réduire les organismes d’altération et de prolonger la durée de conservation. Des études antérieures ont révélé que l'enrobage de chitosane, l'huile d'origan, l'huile d'écorce de cannelle, un enrobage à base de gomme contenant de l'huile essentielle de thym et de clou de girofle, le salage et parfois en combinaison avec d'autres techniques de conservation étaient efficaces pour inhiber les compositions microbiennes et prolonger la durée de conservation du poisson. [15,[10], [21], [22], [23], [24]]. Dans une autre étude, une nanoémulsion a été préparée à partir de d-limonène et s'est révélée efficace contre les souches pathogènes (25). La peau du pomelo est l’un des principaux sous-produits de la transformation du pomelo. À notre connaissance, les caractéristiques et les propriétés fonctionnelles de l’huile essentielle d’écorce de pomelo ne sont toujours pas correctement abordées. L'effet de la peau de pomelo n'est pas correctement utilisé comme agent antibactérien pour améliorer la stabilité au stockage des filets de poisson, et l'efficacité de l'huile essentielle en tant que bioconservateur sur la stabilité au stockage des filets de poisson frais a été évaluée. Des poissons d'eau douce disponibles localement (Rohu (Labeo rohita), Bahu (Labeo calbahu) et la Carpe argentée (Hypophthalmichthys molitrix) ont été utilisés car ils font partie des poissons les plus appréciés. Les résultats de la présente étude ne seront pas seulement utiles pour prolonger le stockage. stabilité des filets de poisson, mais également augmenter la demande de pomelos sous-utilisés dans la région du nord-est de l'Inde.