Poudre de wasabi à la moutarde, huile de wasabi pure, prix du wasabi

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Il est vrai que le vrai wasabi offre de nombreux bienfaits pour la santé, mais comment savoir si vous mangez du vrai ? Curieusement, ce superaliment asiatique que vous avez mangé pourrait bien être une contrefaçon. Il s'agit probablement d'un bon substitut contenantracine de raifort, de la moutarde et un peu de colorant alimentaire. Même au Japon, d'où il est originaire, se procurer le véritable produit peut s'avérer difficile.

On voit souvent le raifort européen remplacer le wasabi dans de nombreux plats. Pourquoi ? Plusieurs raisons expliquent cela. La première est que le raifort dégage toujours cette vapeur nasale, même conservé toute la nuit, alors que le véritable wasabi ne conserve son piquant qu'une quinzaine de minutes. C'est pourquoi il est préférable de le râper au fur et à mesure de vos besoins. Idéalement, vous devriez avoir votre rhizome et votre propre râpe au restaurant pour le consommer le plus frais possible.

La saveur dépend grandement de la finesse du râpage. Traditionnellement, la meilleure façon de râper le wasabi est d'utiliser une râpe en peau de requin, appelée oroshi, qui ressemble à du papier de verre fin.

Alors pourquoi ce débat sur le wasabi ? La complexité de sa culture pose des défis. C'est pourquoi certaines entreprises optent pour la culture et la production sous serre. Elles produisent et vendent des rhizomes de wasabi frais et lyophilisés, ainsi que des pots et des tubes de pâte et de poudre de wasabi, entre autres.condimentsAromatisé au wasabi. Amateurs de sushis, vous pourrez peut-être bientôt en déguster de véritables.

Alors, comment savoir si vous avez du vrai wasabi ? Bien sûr, vous pouvez faire quelques recherches et demander si vous cherchez un menu au vrai wasabi. Le vrai wasabi est connu sous le nom deWasabi Sawa,et il est généralement considéré comme un mets délicat. Son goût est plus herbacé que celui du raifort et, bien que piquant, il n'a pas l'arrière-goût persistant et brûlant auquel vous pourriez être habitué avec l'imposteur. Son goût est plus doux, plus pur, plus frais et plus végétal ou terreux que celui du raifort.

Pourquoi mange-t-on du wasabi avec les sushis ? Il est censé rehausser le goût délicat du poisson. Le vrai wasabi rehausse le goût des sushis, tandis que certains affirment que le faux wasabi est trop fort pour le poisson délicat et domine les sushis. On n'aurait pas cette sensation de « j'ai la bouche en feu » avec du vrai wasabi.

Prix FOB :0,5 à 9 999 $ US / pièce

Quantité minimum de commande :100 pièces/pièces

Capacité d'approvisionnement :10 000 pièces par mois

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Détails du produit

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Le véritable wasabi provient de la tige ressemblant à une racine, ou rhizome — dont la consistance est similaire à celle du gingembre frais — scientifiquement connue sous le nom deWasabia du Japon.Cela fait partie de laCrucifèresfamille et parent de plantes comme le chou, le chou-fleur, le brocoli, le raifort et les feuilles de moutarde.

Le wasabi est généralement cultivé au Japon et est parfois appelé « raifort japonais ». Sa saveur extrêmement forte et stimulante s'accompagne d'une sensation de brûlure. Ses composants piquants proviennent de l'isothiocyanate d'allyle (AITC), également connu sous le nom dehuile de moutardeet dérivé de légumes crucifères. L'AITC se forme dans le wasabi immédiatement après que la racine a été râpée très finement, lorsqu'un glucosinolate dans le wasabiréagit avec l'enzyme myrosinase.

Le wasabi pousse naturellement le long des cours d'eau des vallées montagneuses du Japon. Sa culture est complexe, ce qui explique pourquoi il est difficile de trouver du vrai wasabi dans les restaurants. Le wasabi sauvage ne pousse que dans certaines régions du Japon, mais des agriculteurs d'autres pays, notamment des États-Unis, s'efforcent de créer les conditions environnementales idéales pour cette plante.