Huile d'eugénol à base d'extrait de clou de girofle naturel à prix de gros
La structure chimique de l'eugénol est apparentée à celle du phénol. Cependant, sa toxicité n'inclut pas les activités corrosives du phénol. L'ingestion provoque des vomissements, une gastro-entérite et une sécrétion de mucine, et la toxicité systémique qui en résulte est similaire à celle du phénol. Aucune étude n'a démontré d'effets toxiques aigus de l'eugénol par exposition professionnelle. Peu d'études chez l'homme ont rapporté une ingestion accidentelle d'eugénol ; des effets toxiques ont été observés au niveau du foie, des poumons et du système nerveux, comme indiqué dans les mécanismes de toxicité. Globalement, l'effet toxique aigu de l'eugénol chez les mammifères est faible, et l'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA) l'a classé dans la catégorie 3 ; la DL50 orale est > 1 930 mg kg− 1 chez les rongeurs.
Les signes de toxicité aiguë induits par de fortes doses d'eugénol étaient une desquamation de la muqueuse gastrique, des saignements capillaires, une congestion hépatique chez les chiens, ainsi qu'une gastrite et une décoloration du foie chez les rats. Les valeurs DL50/CL50 de l'eugénol et les toxicités relatives pour les animaux de laboratoire sont présentées dans le tableau 1.





