huile végétale de cuisson, huile essentielle de moutarde, huile de wasabi pure biologique en vrac
L'huile de moutarde peut être soit l'huile pressée utilisée en cuisine, soit une huile essentielle piquante, également appelée huile volatile de moutarde. L'huile essentielle est obtenue en broyant des graines de moutarde, en les mélangeant à de l'eau et en extrayant l'huile volatile obtenue par distillation. Elle peut également être produite par distillation sèche des graines. L'huile de moutarde pressée est utilisée comme huile de cuisson dans certaines cultures, mais sa vente est restreinte dans certains pays en raison de sa forte teneur en acide érucique. Il existe également des variétés de graines de moutarde pauvres en acide érucique.






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