L'huile de coco est fabriquée par pression à froid de la chair de noix de coco séchée, appelée coprah, ou de la chair de noix de coco fraîche. On peut utiliser une méthode « à sec » ou « humide ».
On presse la noix de coco pour en extraire le lait et l'huile, puis on en retire l'huile. Sa texture est ferme à température ambiante ou fraîche car les graisses qu'elle contient, principalement des graisses saturées, sont composées de petites molécules.
À une température d'environ 26 °C (78 °F), il se liquéfie. Son point de fumée, d'environ 177 °C (350 °F), en fait un excellent ingrédient pour les sautés, les sauces et les pâtisseries.
Cette huile est également facilement absorbée par la peau grâce à ses petites molécules de graisse, ce qui fait de l'huile de coco un hydratant efficace pour la peau et le cuir chevelu.
Bienfaits de l'huile de coco
D'après les recherches médicales, les bienfaits de l'huile de coco pour la santé sont les suivants :
1. Contribue au traitement de la maladie d'Alzheimer
La digestion des acides gras à chaîne moyenne (AGCM) par le foie produit des cétones, directement utilisables par le cerveau comme source d'énergie. Les cétones fournissent ainsi de l'énergie au cerveau sans que l'insuline soit nécessaire pour transformer le glucose en énergie.
Des recherches ont démontré que le cerveau produit sa propre insuline pour métaboliser le glucose et alimenter ses cellules. Des études suggèrent également que, lorsque le cerveau d'un patient atteint de la maladie d'Alzheimer perd la capacité de produire sa propre insuline, il pourrait développer une source d'énergie alternative pour contribuer à la restauration des fonctions cérébrales.
Une étude de 2020 met en évidence le rôle des triglycérides à chaîne moyenne (comme l'huile TCM) dans la prévention de la maladie d'Alzheimer en raison de leurs propriétés neuroprotectrices, anti-inflammatoires et antioxydantes.
2. Contribue à la prévention des maladies cardiaques et de l'hypertension artérielle
L'huile de coco est riche en graisses saturées naturelles. Ces graisses augmentent non seulement le taux de bon cholestérol (HDL) dans l'organisme, mais contribuent également à convertir le « mauvais » cholestérol (LDL) en bon cholestérol.
Une étude randomisée croisée publiée dans la revue Evidence-based Complementary and Alternative Medicine a démontré que la consommation quotidienne de deux cuillères à soupe d'huile de coco vierge chez de jeunes adultes en bonne santé augmentait significativement le taux de cholestérol HDL. De plus, aucun problème de sécurité majeur n'a été rapporté suite à la prise quotidienne d'huile de coco vierge pendant huit semaines.
Une autre étude plus récente, publiée en 2020, a abouti aux mêmes conclusions : la consommation d’huile de coco entraîne un taux de cholestérol HDL significativement plus élevé que celle des huiles végétales non tropicales. En augmentant le taux de HDL dans l’organisme, elle contribue à la santé cardiovasculaire et à la réduction du risque de maladies cardiaques.
3. Traite les infections urinaires et rénales et protège le foie.
L'huile de coco est reconnue pour soulager et atténuer les symptômes des infections urinaires et rénales. Les acides gras à chaîne moyenne (AGCM) qu'elle contient agissent comme un antibiotique naturel en détruisant l'enveloppe lipidique des bactéries.
4Développer ses muscles et perdre de la graisse corporelle
Des études suggèrent que les acides gras à chaîne moyenne (AGCM) ne se contentent pas de favoriser la combustion des graisses et de réduire le syndrome métabolique ; ils sont également excellents pour la construction musculaire. Les AGCM présents dans la noix de coco sont d'ailleurs utilisés dans des produits populaires pour la musculation comme Muscle Milke.
La grande majorité des compléments alimentaires industriels utilisent des formes transformées d'acides gras à chaîne moyenne (AGCM). En consommant de la noix de coco fraîche, vous obtenez les AGCM authentiques ; essayez donc d'ajouter une demi-cuillère à soupe d'huile à un smoothie protéiné maison.
Date de publication : 14 octobre 2023