L'huile de coco est obtenue en pressant la chair de noix de coco séchée, appelée coprah, ou chair de noix de coco fraîche. Pour le réaliser, vous pouvez utiliser une méthode « sèche » ou « humide ».
Le lait et l’huile de noix de coco sont pressés, puis l’huile est retirée. Elle a une texture ferme à température fraîche ou ambiante car les graisses contenues dans l’huile, qui sont pour la plupart des graisses saturées, sont constituées de molécules plus petites.
À des températures d'environ 78 degrés Fahrenheit, il se liquéfie. Il a également un point de fumée d'environ 350 degrés, ce qui en fait une excellente option pour les plats sautés, les sauces et les pâtisseries.
Cette huile est également facilement absorbée par la peau en raison de ses molécules de graisse plus petites, ce qui fait de l’huile de coco pour la peau un hydratant viable pour la peau et le cuir chevelu.
Avantages de l'huile de coco
Selon des recherches médicales, les bienfaits de l’huile de coco pour la santé sont les suivants :
1. Aide à traiter la maladie d'Alzheimer
La digestion des acides gras à chaîne moyenne (MCFA) par le foie crée des cétones facilement accessibles par le cerveau pour produire de l'énergie. Les cétones fournissent de l'énergie au cerveau sans avoir besoin d'insuline pour transformer le glucose en énergie.
La recherche a montré que le cerveau crée sa propre insuline pour traiter le glucose et alimenter les cellules cérébrales. Des études suggèrent également que, à mesure que le cerveau d'un patient atteint de la maladie d'Alzheimer perd la capacité de créer sa propre insuline, il pourrait créer une source alternative d'énergie pour aider à réparer les fonctions cérébrales.
Une revue de 2020 met en évidence le rôle des triglycérides à chaîne moyenne (comme l'huile MCT) dans la prévention de la maladie d'Alzheimer en raison de leurs propriétés neuroprotectrices, anti-inflammatoires et antioxydantes.
2. Aide à la prévention des maladies cardiaques et de l’hypertension artérielle
L'huile de coco est riche en graisses saturées naturelles. Les graisses saturées augmentent non seulement le taux de cholestérol sain (appelé cholestérol HDL) dans votre corps, mais aident également à convertir le « mauvais » cholestérol LDL en bon cholestérol.
Un essai croisé randomisé publié dans Evidence-based Complementary and Alternative Medicine a révélé que la consommation quotidienne de deux cuillères à soupe d'huile de noix de coco vierge chez de jeunes adultes en bonne santé augmentait considérablement le cholestérol HDL. De plus, aucun problème de sécurité majeur lié à la prise quotidienne d’huile de noix de coco vierge pendant huit semaines n’a été signalé.
Une autre étude plus récente, publiée en 2020, a eu les mêmes résultats et a conclu que la consommation d’huile de coco entraîne un taux de cholestérol HDL significativement plus élevé que les huiles végétales non tropicales. En augmentant les HDL dans le corps, il contribue à promouvoir la santé cardiaque et à réduire le risque de maladie cardiaque.
3. Traite les infections urinaires et rénales et protège le foie
L’huile de coco est connue pour éliminer et améliorer les symptômes des infections urinaires et des infections rénales. Les MCFA contenus dans l’huile fonctionnent comme un antibiotique naturel en perturbant l’enveloppe lipidique des bactéries et en les tuant.
4. Construire du muscle et perdre de la graisse corporelle
La recherche suggère que les MCFA ne sont pas seulement bons pour brûler les graisses et diminuer le syndrome métabolique, ils sont également parfaits pour développer les muscles. Les MCFA présents dans la noix de coco sont également utilisés dans des produits de renforcement musculaire populaires comme Muscle Milke.
Cependant, la grande majorité des suppléments produits en grande quantité utilisent des formes transformées de MCFA. En mangeant de vraies noix de coco à la place, vous obtenez la « vraie affaire », alors essayez d’ajouter une demi-cuillère à soupe d’huile à un smoothie protéiné maison.
Heure de publication : 14 octobre 2023