L'huile de coco est obtenue en pressant de la chair de noix de coco séchée, appelée coprah, ou de la chair de noix de coco fraîche. Sa fabrication peut se faire par voie sèche ou humide.
Le lait et l'huile de coco sont pressés, puis l'huile est extraite. Sa texture est ferme à température ambiante ou froide, car les graisses qu'elle contient, principalement des graisses saturées, sont constituées de molécules plus petites.
À une température d'environ 26 °C, il se liquéfie. Son point de fumée est d'environ 175 °C, ce qui en fait un excellent choix pour les sautés, les sauces et les pâtisseries.
Cette huile est également facilement absorbée par la peau en raison de ses molécules de graisse plus petites, ce qui fait de l'huile de coco pour la peau un hydratant viable pour la peau et le cuir chevelu.
Avantages de l'huile de coco
Selon les recherches médicales, les bienfaits de l’huile de coco pour la santé sont les suivants :
1. Aide à traiter la maladie d'Alzheimer
La digestion des acides gras à chaîne moyenne (AGCM) par le foie crée des cétones, facilement accessibles au cerveau pour produire de l'énergie. Ces cétones fournissent de l'énergie au cerveau sans nécessiter d'insuline pour transformer le glucose en énergie.
Des recherches ont montré que le cerveau produit sa propre insuline pour traiter le glucose et alimenter les cellules cérébrales. Des études suggèrent également que lorsque le cerveau d'un patient atteint de la maladie d'Alzheimer perd sa capacité à produire sa propre insuline, il pourrait créer une source d'énergie alternative pour contribuer à la réparation des fonctions cérébrales.
Une revue de 2020 souligne le rôle des triglycérides à chaîne moyenne (comme l'huile MCT) dans la prévention de la maladie d'Alzheimer en raison de leurs propriétés neuroprotectrices, anti-inflammatoires et antioxydantes.
2. Aide à la prévention des maladies cardiaques et de l'hypertension artérielle
L'huile de coco est riche en graisses saturées naturelles. Ces graisses augmentent non seulement le taux de bon cholestérol (appelé cholestérol HDL) dans l'organisme, mais contribuent également à transformer le « mauvais » cholestérol LDL en bon cholestérol.
Un essai randomisé croisé publié dans la revue Evidence-based Complementary and Alternative Medicine a révélé que la consommation quotidienne de deux cuillères à soupe d'huile de coco vierge chez de jeunes adultes en bonne santé augmentait significativement le taux de cholestérol HDL. De plus, aucun problème majeur de sécurité n'a été signalé suite à la prise quotidienne d'huile de coco vierge pendant huit semaines.
Une autre étude plus récente, publiée en 2020, a abouti aux mêmes résultats et a conclu que la consommation d'huile de coco entraîne un taux de cholestérol HDL significativement plus élevé que celui des huiles végétales non tropicales. En augmentant le taux de HDL dans l'organisme, elle contribue à la santé cardiaque et à la réduction du risque de maladie cardiaque.
3. Traite les infections urinaires et rénales et protège le foie
L'huile de coco est reconnue pour soulager et améliorer les symptômes des infections urinaires et rénales. Les acides gras à chaîne moyenne (AGCM) contenus dans l'huile agissent comme un antibiotique naturel en perturbant l'enveloppe lipidique des bactéries et en les tuant.
4Développer ses muscles et perdre de la graisse corporelle
Des recherches suggèrent que les acides gras à chaîne moyenne (AGCM) ne sont pas seulement bénéfiques pour brûler les graisses et réduire le syndrome métabolique : ils sont également excellents pour le développement musculaire. Les AGCM présents dans la noix de coco sont également utilisés dans des produits populaires pour la musculation comme Muscle Milke.
Cependant, la grande majorité des compléments alimentaires industriels utilisent des formes transformées d'AGCM. En consommant de vraies noix de coco, vous obtenez la véritable valeur ajoutée ; essayez donc d'ajouter une demi-cuillère à soupe d'huile à un smoothie protéiné maison.
Date de publication : 14 octobre 2023