Comme l’huile d’olive, l’huile d’avocat est un liquide obtenu en pressant un fruit cru. Alors que l’huile d’olive est produite à partir du pressage d’olives fraîches, l’huile d’avocat est produite à partir du pressage des fruits frais de l’avocatier. L'huile d'avocat se décline en deux variétés principales : raffinée et non raffinée. La version non raffinée est la meilleure car elle est pressée à froid et conserve plus de nutriments et de saveur. L’avocat et l’huile d’olive sont riches en bons gras et conviennent parfaitement à la cuisine, aux cosmétiques et bien plus encore.
Comparaison des nutriments : huile d'avocat et huile d'olive
Pour ceux qui recherchent des huiles saines à tous points de vue, nous avons d’excellentes nouvelles pour vous. L’huile d’olive et l’huile d’avocat sont considérées comme de bonnes graisses et constituent une excellente source d’acides gras monoinsaturés, qui peuvent contribuer à améliorer la santé cardiaque. En revanche, l’huile d’olive est dans l’ensemble légèrement plus nutritive car elle contient plus de potassium, de calcium, de fer et de vitamines.
De plus, les huiles d’avocat et d’olive sont d’excellentes sources d’antioxydants, qui peuvent aider votre corps à se protéger des dommages dus au stress oxydatif. Cela peut aider à le protéger du cancer, des maladies cardiaques et d’autres maladies. La bonne nouvelle est que les deux huiles contiennent une forte concentration d’antioxydants.
Voici une comparaison nutritionnelle entre l'huile d'olive et l'huile d'avocat, avec des données fournies par l'USDA. Notez que l'USDA ne rend pas compte de la teneur en vitamine E de l'huile d'olive, peut-être parce qu'elle est si faible par cuillère à soupe. Cependant, des études montrent que la vitamine E est plus élevée dans l’huile d’olive et qu’elle se réchauffe beaucoup plus rapidement dans l’huile d’avocat que dans l’huile d’olive.
Et la saveur ?
Lorsque vous utilisez ces huiles pour cuisiner, vous devez penser à la saveur. L'huile d'olive est bien connue pour son profil de saveur doux et polyvalent qui va avec pratiquement tout. Fraîche, au goût de noisette et agréable, l'huile d'olive peut agrémenter toutes sortes d'aliments, des légumes frais du jardin aux viandes copieuses. L'huile d'avocat apporte une saveur d'avocat plus herbacée et légèrement sucrée, elle pourrait donc ne pas convenir à chaque utilisation.
La meilleure option pour cuisiner
Contrairement à la croyance populaire, l’huile d’olive est relativement stable à feu vif et convient parfaitement à la plupart des fritures. La nôtre a un point de fumée de plus de 400 degrés F (notez que l'huile d'olive plus fraîche aura un point de fumée plus élevé), ce qui la rend parfaitement adaptée à la cuisson. Lisez notre guide sur la friture à l'huile d'olive pour plus d'informations. Cela dit, le point de fumée de l'huile d'avocat raffinée est légèrement plus élevé à 520 degrés F, les deux sont donc d'excellentes options lorsque vous souhaitez faire monter la chaleur.
Wendy
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Heure de publication : 21 août 2024