Comme l'huile d'olive, l'huile d'avocat est un liquide obtenu par pressage d'un fruit cru. Alors que l'huile d'olive est produite par pressage d'olives fraîches, l'huile d'avocat est produite par pressage du fruit frais de l'avocatier. Il existe deux principales variétés d'huile d'avocat : raffinée et non raffinée. La version non raffinée est la meilleure car elle est pressée à froid et conserve davantage de nutriments et de saveurs. L'avocat et l'huile d'olive sont tous deux riches en bonnes graisses et excellents pour la cuisine, les cosmétiques et bien plus encore.
Comparaison des nutriments : huile d'avocat et huile d'olive
Pour ceux qui recherchent des huiles saines et polyvalentes, nous avons une excellente nouvelle pour vous. L'huile d'olive et l'huile d'avocat sont toutes deux considérées comme de bonnes graisses et constituent une excellente source d'acides gras mono-insaturés, qui peuvent contribuer à améliorer la santé cardiaque. En revanche, l'huile d'olive est globalement légèrement plus nutritive, car elle contient plus de potassium, de calcium, de fer et de vitamines.
De plus, les huiles d'avocat et d'olive sont d'excellentes sources d'antioxydants, qui peuvent aider votre corps à se protéger des dommages causés par le stress oxydatif. Cela peut contribuer à le protéger du cancer, des maladies cardiaques et d'autres maladies. La bonne nouvelle, c'est que ces deux huiles contiennent une forte concentration d'antioxydants.
Voici une comparaison nutritionnelle entre l'huile d'olive et l'huile d'avocat, à partir de données fournies par l'USDA. Notez que l'USDA ne communique pas la teneur en vitamine E de l'huile d'olive, peut-être en raison de sa faible teneur par cuillère à soupe. Cependant, des études montrent que la vitamine E est plus présente dans l'huile d'olive et qu'elle se dissipe beaucoup plus rapidement dans l'huile d'avocat que dans l'huile d'olive.
Qu'en est-il de la saveur ?
Lorsque vous utilisez ces huiles en cuisine, pensez à leur saveur. L'huile d'olive est réputée pour sa douceur et sa polyvalence qui s'accordent avec presque tout. Fraîche, avec un goût de noisette et agréable, elle rehausse tous les plats, des légumes du jardin aux viandes consistantes. L'huile d'avocat, quant à elle, offre une saveur plus herbacée et légèrement sucrée, ce qui la rend moins adaptée à tous les usages.
La meilleure option pour cuisiner
Contrairement aux idées reçues, l'huile d'olive est relativement stable à haute température et convient parfaitement à la plupart des fritures. Notre huile affiche un point de fumée supérieur à 200 °C (notez que l'huile d'olive fraîche aura un point de fumée plus élevé), ce qui la rend idéale pour la cuisson. Consultez notre guide sur la friture à l'huile d'olive pour plus d'informations. Ceci dit, le point de fumée de l'huile d'avocat raffinée est légèrement plus élevé, à 270 °C ; les deux sont donc d'excellentes options pour une cuisson plus relevée.
Wendy
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Date de publication : 21 août 2024