Huile de coco

L'huile de coco est obtenue en pressant de la chair de noix de coco séchée, appelée coprah, ou de la chair de noix de coco fraîche. Sa fabrication peut se faire par voie sèche ou humide.

Le lait et l'huile de lanoix de cocoOn presse l'huile, puis on en extrait l'huile. Sa texture est ferme à température ambiante ou froide, car les graisses qu'elle contient, principalement des graisses saturées, sont constituées de molécules plus petites.

À une température d'environ 26 °C, il se liquéfie. Son point de fumée est d'environ 175 °C, ce qui en fait un excellent choix pour les sautés, les sauces et les pâtisseries.

Avantages de l'huile de coco

Selon les recherches médicales, les bienfaits de l’huile de coco pour la santé sont les suivants :

1. Aide à traiter la maladie d'Alzheimer

La digestion des acides gras à chaîne moyenne (AGCM) par le foie crée des cétones qui sont facilement accessibles au cerveau pour produire de l’énergie.Cétonesfournir de l’énergie au cerveau sans avoir besoin d’insuline pour transformer le glucose en énergie.

Des recherches ont montré quele cerveau crée en fait sa propre insulinepour traiter le glucose et alimenter les cellules cérébrales. Des études suggèrent également que lorsque le cerveau d'un patient atteint de la maladie d'Alzheimer perd sa capacité à produire sa propre insuline,cétones d'huile de cocopourrait créer une source d’énergie alternative pour aider à réparer la fonction cérébrale.

Un bilan de 2020points fortsle rôle des triglycérides à chaîne moyenne (tels queHuile MCT) dans la prévention de la maladie d'Alzheimer en raison de leurs propriétés neuroprotectrices, anti-inflammatoires et antioxydantes.

2. Aide à la prévention des maladies cardiaques et de l'hypertension artérielle

L'huile de coco est riche en graisses saturées naturelles. Les graisses saturées ne se limitent pas àaugmenter le bon cholestérol(connu sous le nom de cholestérol HDL) dans votre corps, mais aident également à convertir le « mauvais » cholestérol LDL en bon cholestérol.

Un essai croisé randomisé publié dansMédecine complémentaire et alternative fondée sur des données probantes trouvéque la consommation quotidienne de deux cuillères à soupe d'huile de coco vierge chez les jeunes adultes en bonne santé augmentait significativement le cholestérol HDL. De plus, aucun problème majeur de sécurité n'a été observé.prendre de l'huile de coco vierge quotidiennementpendant huit semaines ont été signalés.

Une autre étude plus récente, publiée en 2020, a eu les mêmes résultats et a conclu que la consommation d'huile de cocorésultatsUn taux de cholestérol HDL significativement plus élevé que celui des huiles végétales non tropicales. En augmentant le taux de HDL dans l'organisme, elle contribue à la santé cardiaque et à la réduction du risque de maladie cardiaque.

3. Réduit l'inflammation et l'arthrite

Dans une étude animale menée en Inde, les niveaux élevés deantioxydants présents danshuile de coco viergeIl a été prouvé qu’il réduisait l’inflammation et améliorait les symptômes de l’arthrite plus efficacement que les principaux médicaments.

Dans une autre étude récente,huile de coco récoltéeIl a été constaté qu'une chaleur moyenne suffisait à supprimer les cellules inflammatoires. Ce traitement agissait à la fois comme analgésique et anti-inflammatoire.