Huile essentielle de vanille en vrac, prix de gros de haute qualité, huiles cosmétiques d'aromathérapie
La fleur de vanille (qui est une belle fleur jaune ressemblant à une orchidée) produit un fruit, mais celui-ci ne dure qu'une journée, les producteurs doivent donc inspecter les fleurs quotidiennement. Le fruit est une capsule de graine qui, lorsqu'elle est laissée sur la plante, mûrit et s'ouvre. En séchant, les composés cristallisent, libérant son odeur distinctive de vanille. Les gousses et les graines de vanille sont utilisées pour la cuisine.
Il a été démontré que les gousses de vanille contiennent plus de 200 composés, dont la concentration peut varier en fonction de la région où les gousses sont récoltées. Plusieurs composés, dont la vanilline, le p-hydroxybenzaldéhyde, le gaïacol et l’alcool d’anis, se sont révélés importants pour le profil aromatique de la vanille.
Une étude publiée dans leJournal des sciences alimentairesont découvert que les composés les plus importants responsables de la différenciation entre les variétés de gousses de vanille étaient la vanilline, l'alcool d'anis, le 4-méthylgaïacol, le p-hydroxybenzaldéhyde/triméthylpyrazine, le p-crésol/anisole, le gaïacol, l'acide isovalérique et l'acide acétique.